Pão Proteico de micro-ondas

Nuggets saudáveis

Receitas:

Pão de liquidificador

Receita:

Lanches intermediários

Alimentos para incluir na dieta!

Gersal

Mais uma receitinha para substituir os temperos industrializados!

Vale pra quem deseja uma alimentação mais saudável, para diminuir a retenção de líquidos, gestantes e hipertensos.
O gergelim é rico em Cálcio, fibras, vitaminas e outros minerais.

Receita de Gersal: 
Ingredientes:
- 6 colheres de sopa de gergelim torrado;
- 2 colheres de sopa de sal marinho (ou de sua preferência).

Modo de preparo:
- Torre o gergelim em uma frigideira. Não utilize óleo somente o calor, o gergelim "pula" e pronto.
- Misture no liquidificador com o sal e bata.

*Coloque em um pote de vidro com tampa.
*Pode ser usado em saladas, peixes e frango.

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Iális Morais
Nutrição Clínica
(53) 99913549
nutri.ialis@gmail.com

Bolinho de Caneca Fit

Probióticos X Prebióticos

      A saúde do nosso intestino está diretamente relacionada com a saúde do nosso organismo. Para mantermos a flora intestinal em harmonia precisamos que os micro-organismos tanto patogênicos como os benéficos estejam em equilíbrio para seu bom funcionamento.


O que prejudica a nossa flora?

   Medicamentos como antibióticos e anti-inflamatórios, algumas substâncias químicas encontradas em alimentos, álcool, fumo, estresse, falta de alimentação saudável entre outros fatores podem provocar um desequilíbrio aumentando as bactéricas "ruins" que podem deixar o organismo mais suscetível a doenças, intolerâncias , alterações dermatológicas e dificultar o controle de peso, pois reduz a imunidade e estimula processos inflamatórios. Este desequilíbrio de bactérias é chamado de DISBIOSE.

O que são e pra que servem?

Hambúrguer com fibras (ou almôndegas)

  Mais uma dica para facilitar o dia a dia.
  Podemos congelar e ainda fazer almôndegas!

Receita:

Salada no pote!

     Uma opção muito prática! 

-     Você pode organizar sua semana, ou ainda, levar para onde for sua saladinha já pronta!

-     Pode durar de 3 a 7 dias dependendo do tipo da salada, se as folhas estiverem bem sequinhas e o pote de vidro bem esterilizado (aquele processo da água fervente por 30 min).

-     Observe seu plano alimentar e siga as dicas abaixo.

-     Sugiro como molho usar um pouco de azeite de oliva extra ou vinagre.

                                   

Pipoca Fit- sem óleo

     Rica em fibras, é uma boa opção quando pensamos em comer besteiras. Esta versão, sem óleo, reduz muito as calorias tornando-a um alimento saudável para consumo.

     Possui polifenóis que protegem as células dos radicais livres, desacelera o envelhecimento e ajuda na prevenção de doenças degenerativas. Ainda contém zeaxantina e luteína, também antioxidantes, que ajudam na saúde dos olhos. E as fibras, promovem saciedade!

BIOMASSA DE BANANA VERDE

   

     Sabemos que a banana é fonte de carboidratos, vitaminas e minerais. 
     Mas afinal o que tem a tal da banana verde? 
     Analisando sua composição básica, já observamos que há uma melhoria na qualidade nutricional quando comparada a banana tradicional- madura.
       
Banana maçã - Composição nutricional (100 g)                   

Nutrientes	Banana Maçã Madura	Banana Maçã Verde
Calorias (Kcal)	121	100
Proteínas (g)	1,22	1,32
Gorduras totais (g)	0,48	--
Carboidratos (g)	30,19	27,3
Fibras (g)	2,16	3,63

Fonte: Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (USP) 

     A banana ainda verde é considerada um alimento funcional, porque quando cozida é rica em amido resistente - resistente porque é semelhante as fibras, resiste ao ser absorvido e digerido, auxilia na redução do colesterol, aumenta a saciedade e através da sua fermentação produz substâncias que servem como fonte de energia para a produção de bactérias benéficas do nosso intestino, além de manter a integridade da mucosa do intestino que regula a absorção de nutrientes e atua como barreira para a entrada de substâncias maléficas ao organismo. Assim, o consumo da banana verde auxilia  na saúde do intestino, prevenindo e tratando  várias desordens e doenças relacionadas ao intestino.

  A banana verde desta forma, possui um baixo índice glicêmico (digestão e absorção mais lentas- indicado para manter o nível de glicose estável no sangue). Quando adicionamos a algum alimento conseguimos diminuir a carga glicêmica do alimento.

    Da banana verde cozida podemos fazer a biomassa e a farinha que  são excelentes espessantes para receitas como bolos e pães, pode engrossar sopas, molhos e ainda pode ser acrescentada em sucos e vitaminas.

BENEFÍCIOS RELATADOS DA BIOMASSA

1 - Melhora o funcionamento do intestino;

2 - Recupera a microbiota intestinal, melhorando o sistema imunológico.

3 - Capaz de promover saciedade sendo aliada do tratamento para obesidade.

4 - Reduz a absorção de gordura da dieta.

5 - Reduz a absorção de glicose da dieta.

6 - Pode substituir o leite condensado, creme de leite e maionese (por ser espessante)

7 - Em preparações sem glúten, melhora a textura deixando as preparações mais macias.

8 - Fonte de vitaminas antioxidantes e minerais que contribuem para a saúde óssea e também contração muscular

COMO FAZER EM CASA A BIOMASSA?

     Há várias receitas disponíveis. Basicamente a biomassa deve ser preparada da seguinte forma:  lavar bem a  banana verde com casca, cozinhar na panela de pressão por 8 minutos, retirar a casca e bater a polpa ainda quente no processador ou liquidificador com água até ficar um creme consistente.

Validade: na geladeira por até 5 dias ou congelado por até 3 meses em vidro.

Sugestão de consumo: 2 a 4 colheres de sopa/ dia. **

** Pesquisadores afirmam que mais estudos são necessários para comprovação dos benefícios reais para a saúde, bem como, para se determinar a quantidade ideal de consumo.

Linhaça

Linhaça marrom ou dourada? Alguns anúncios sugerem que as sementes douradas são muito mais nutritivas do que as sementes marrons. O que as pesquisas relatam é que há uma igualdade nutricional nestas sementes e a cor é decorrente somente da forma de cultivo empregada.

Benefícios do consumo:
- Doenças cardiovasculares: a linhaça contém substâncias que regulam a pressão arterial, a coagulação, a freqüência cardíaca, a dilatação vascular, bem como, a resposta imunológica e os depósitos de gordura nos tecidos e artérias.

- Diabetes Mellitus: a proteína da linhaça também pode influenciar na glicemia devido à sua interação com os polissacarídeos solúveis (fibras) e também pelo estímulo à secreção de insulina, o que resulta na redução da glicemia. Estudos realizados nos últimos 25 anos mostram que a ação da fibra no trato gastrointestinal têm importantes conseqüências metabólicas que podem resultar na redução do risco de diabetes tipo 2.

- Câncer: estudos realizados mostram que a ação das fibras no trato gastrointestinal tem conseqüências metabólicas que podem resultar na redução de alguns tipos de câncer. Alguns estudos mostram que a linhaça pode reduzir risco de câncer de mama e de próstata.

- TPM: diminui os sintomas devido ao ácido graxo ômega-3 que regula a produção das prostaglandinas, diminuindo sua ação nas sensações de dor (cólica) e sensibilidade maior nas mamas.

- Menopausa: através dos fitoestrógenos (que imitam a ação hormonal)pode diminuir os sintomas da menopausa e melhorar a qualidade de vida das mulheres.

- Constipação

- Propriedades antiinflamatórias, imunológicas e antioxidantes.

Efeito tóxico: é consenso de que o consumo diário de até 60g da semente (5-6 colheres de sopa) por dia é seguro.

A RECOMENDAÇÂO é de no máximo 25g de semente de linhaça triturada ao dia.
Quanto ao armazenamento, a semente de linhaça inteira, quando em boa qualidade, pode ser armazenada em temperatura ambiente durante um ano. A semente de linhaça moída deve ser preparada antes do uso, pois os ácidos graxos insaturados oxidam com facilidade.
A semente da linhaça deve ser liquidificada antes do uso e usada uma colher de sopa ao dia.


DICA:   Substitua 2 colheres de sopa de farinha por 2 de linhaça em receitas de bolos!

Constipação Intestinal

A constipação é um distúrbio do trato digestório em que a atividade intestinal diária está reduzida, assim como a freqüência de evacuações.

Causas:
- pouca ingestão de fibras (principal causa);
- tensão e estresse;
- uso de alguns medicamentos;
- pouca ingestão de líquidos;
- gravidez;
- hipotireoidismo;
- pouca atividade física.

O uso de laxantes, mesmo os ditos naturais, é extremamente perigoso, pois eles podem viciar o intestino e expelir junto das fezes várias vitaminas.

Dicas:
- Ingerir bastante líquido diariamente dando preferência à água e a sucos naturais não coados;
- Aumentar o consumo de frutas que podem ser ingeridas com casca e com bagaço;
- Incluir nas refeições saladas cruas, preferindo vegetais folhosos;
- Consumir mais alimentos integrais (ricos em fibras);
- Utilizar azeite de oliva para temperar as saladas (com moderação).

* Use farelo de trigo (1 colher de sopa) no almoço ou no jantar sobre as saladas. Mas lembre-se de tomar bastante água, para evitar o ressecamento.

DICA EXTRA 
As fibras insolúveis são encontrados nos integrais e passam inteiros, portando são elas que "soltam" o intestino.

As fibras e a Saúde

O consumo de alimentos ricos em fibras sofreu um decréscimo ao longo da história da alimentação, devido às modificações dos nossos hábitos alimentares. A diminuição do consumo de cereais pouco refinados, de leguminosas, de frutas e de vegetais, podem estar relacionadas com o aparecimento de certas doenças, comuns nos países mais desenvolvidos.
A fibra é um carboidrato complexo que não produz energia e não é digerido pelo organismo. Possui importante função no organismo, sendo considerada como alimento funcional, podendo reduzir o risco de várias doenças.
Exclusivamente de origem vegetal, as fibras podem ser insolúveis ou solúveis em água. Os vegetais possuem normalmente as duas, em quantidades e combinações diferentes.
Fibras insolúveis: são encontradas no farelo de trigo, grãos integrais, verduras, legumes e nas cascas das frutas, sendo formadas por celulose, hemicelulose, e por vezes lignina. Contribuem para o bom funcionamento intestinal.
Fibras solúveis: são encontradas nas leguminosas (como o feijão e a lentilha), na aveia, na cevada, nas frutas (principalmente laranja e maçã) e nas sementes, tais como a linhaça. Este grupo é formado por substâncias viscosas, como a goma, mucilagens e pectina contribuindo para reduzir o colesterol, melhorar a diabetes e proteger a mucosa intestinal.
Devido à capacidade de reter a água, as fibras atuam como uma esponja no estômago e nos intestinos. Contribuem assim para o melhor funcionamento dos intestinos, ao aumentar o volume das fezes e facilitar o trânsito dos resíduos no intestino grosso. Desta forma, têm um papel importante na prevenção da constipação.
Os alimentos ricos em fibra prolongam por mais tempo a sensação de saciedade; tornam-se assim bons aliados para quem tem necessidade de controlar o peso.
Estudos científicos sugerem que a ingestão de alimentos ricos em fibras, pode contribuir para reduzir a incidência de certos tipos de câncer. Pesquisas têm evidenciado os efeitos benéficos na prevenção e no tratamento da doença diverticular do cólon, na redução do risco de câncer e na melhoria do controle do diabetes mellitus.
A quantidade diária de fibra total recomendada para adultos é de 25 gramas e para que as fibras possam desempenhar o seu papel no organismo, é necessária a ingestão de líquidos (de preferência água). Recomenda-se em torno de 1,5 litros de água por dia que pode variar de acordo com as necessidades individuais de cada pessoa.
Vale lembrar que sua eficácia deve fazer parte de uma dieta saudável.

Ração Humana...

Mais uma novidade...todo mundo querendo ração humana para emagrecer...
A ração humana é um composto com ingredientes ricos em fibra. Como toda fibra, auxilia no controle do diabetes e colesterol, regula o nosso intestino e auxilia na desintoxicação do organismo. Consequentemente, também participa da digestão diminuindo a absorção de gordura. Uma dieta rica em fibras e grãos, balanceada, tem a mesma função da ração humana. Cada ingrediente deve ser considerado de modo individual para o preparo da ração, por isso recomendo comprar cada ingrediente e preparar sua própria ração.