Sabemos que a banana é fonte de carboidratos, vitaminas e minerais.
Mas afinal o que tem a tal da banana verde?
Analisando sua composição básica, já observamos que há uma melhoria na qualidade nutricional quando comparada a banana tradicional- madura.
Banana maçã - Composição nutricional (100 g)
Nutrientes | Banana Maçã Madura | Banana Maçã Verde |
Calorias (Kcal) | 121 | 100 |
Proteínas (g) | 1,22 | 1,32 |
Gorduras totais (g) | 0,48 | -- |
Carboidratos (g) | 30,19 | 27,3 |
Fibras (g) | 2,16 | 3,63 |
Fonte: Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (USP)
A banana ainda verde é considerada um alimento funcional, porque quando cozida é rica em amido resistente - resistente porque é semelhante as fibras, resiste ao ser absorvido e digerido, auxilia na redução do colesterol, aumenta a saciedade e através da sua fermentação produz substâncias que servem como fonte de energia para a produção de bactérias benéficas do nosso intestino, além de manter a integridade da mucosa do intestino que regula a absorção de nutrientes e atua como barreira para a entrada de substâncias maléficas ao organismo. Assim, o consumo da banana verde auxilia na saúde do intestino, prevenindo e tratando várias desordens e doenças relacionadas ao intestino.
A banana verde desta forma, possui um baixo índice glicêmico (digestão e absorção mais lentas- indicado para manter o nível de glicose estável no sangue). Quando adicionamos a algum alimento conseguimos diminuir a carga glicêmica do alimento.
Da banana verde cozida podemos fazer a biomassa e a farinha que são excelentes espessantes para receitas como bolos e pães, pode engrossar sopas, molhos e ainda pode ser acrescentada em sucos e vitaminas.
BENEFÍCIOS RELATADOS DA
BIOMASSA
1
- Melhora o funcionamento do intestino;
2
- Recupera
a microbiota intestinal, melhorando o sistema imunológico.
3
- Capaz de promover saciedade sendo
aliada do tratamento para obesidade.
4
- Reduz
a absorção de gordura da dieta.
5
- Reduz a absorção de glicose da dieta.
6
- Pode
substituir o leite condensado, creme de leite e maionese (por ser espessante)
7
- Em preparações sem glúten, melhora a
textura deixando as preparações mais macias.
8
- Fonte de vitaminas antioxidantes e minerais
que contribuem para a saúde óssea e também contração muscular
COMO FAZER EM CASA A BIOMASSA?
Há
várias receitas disponíveis. Basicamente a biomassa deve ser preparada da
seguinte forma: lavar bem a banana
verde com casca, cozinhar na panela de pressão por 8 minutos, retirar a casca e
bater a polpa ainda quente no
processador ou liquidificador com água até ficar um creme consistente.
Validade: na geladeira por até 5 dias ou congelado por até 3
meses em vidro.
Sugestão de consumo: 2 a 4 colheres de sopa/ dia. **
** Pesquisadores afirmam que mais estudos são necessários para comprovação dos benefícios reais para a saúde, bem como, para se determinar a quantidade ideal de consumo.
** Pesquisadores afirmam que mais estudos são necessários para comprovação dos benefícios reais para a saúde, bem como, para se determinar a quantidade ideal de consumo.