Alimentos contaminados por agrotóxicos

 Conforme divulgado esta semana pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), o pimentão, o morango e o pepino lideram o ranking dos alimentos contaminados por agrotóxico, durante o ano de 2010.

Unhas e Cabelos

Unhas: são ricas em cálcio, mas possuem também em menor quantidade cobre, manganês, zinco e ferro. A flexibilidade da unha é dada pela quantidade de fosfolipídeos e de água presentes. A dureza ocorre pela quantidade de matriz proteica com alto teor de enxofre, que contrasta com a queratina da epiderme e não pela presença do cálcio. Para mantermos a integridade da unha observe alguns nutrientes importantes:

-Selênio: mantém a integridade das unhas. A deficiência deixa as unhas frágeis e sujeitas a fungos. O excesso de selênio pode causar deformação.

Fontes: castanha do Pará, camarão, salmão e arroz integral.

-Silício: estimula o crescimento de unhas e cabelos.

Fontes: aveia, milho, arroz, cevada, trigo.

-Biotina: importante no tratamento de unhas frágeis.

Fontes: levedo de cerveja, fígado de galinha, fígado bovino, gema de ovo, rim, soja, couve-flor, espinafre.

Cabelos: a nutrição capilar está relacionada ao estilo de vida da pessoa. Qualquer fator que reduza os nutrientes do organismo resultará em alterações na pele e nos fios.

- A carência de ácidos graxos essenciais causa uma desorganização no processo de queratinização

do couro cabeludo, estimulando o aparecimento da caspa.

- A deficiência de zinco causa a diminuição da umidade, alterando a pele, como a dermatite, alteração do colágeno, manchas brancas nas unhas e queda de cabelo.

- A deficiência de cálcio deixa o cabelo frágil e quebradiço.

- Dietas restritivas deixam os cabelos enfraquecidos, opacos e rarefeitos.

- A baixa de cobre pode causar mechas brancas nos cabelos.

- Estados de desnutrição com falta de proteínas, vitaminas ou óleos essenciais determinam o afinamento, a perda de brilho e a interrupção do crescimento dos fios.

Alimentos que podem ser ingeridos para auxiliar na saúde de unhas e cabelos:

- Fontes de cisteina: alimentos com pigmentos vermehos, alho, cebola, brócolis, couve-de-bruxelas, aveia e gérmen de trigo.

- Fontes de zinco: ameixa seca, castanha de caju e Pará, nozes, uvas passas, arroz integral, aveia, centeio, farinha de trigo, farinha integral, flocos e farinha de milho.

- Fontes de silício: salsa, aveia, cevada, alcachofra, alho, mel, morango, nabo, pepino.

- Temperos, especiarias e condimentos. Ex.: curry, tomilho, alho, cebola, gengibre, canela, cravo, salsa, cebolinha.         saiba mais
- Chás: dar preferência aos desintoxicantes e diuréticos. Ex.: chá verde, cavalinha, hortelã, alecrim, quebra-pedra.

- Consumir alimentos funcionais crus, frescos e naturais. São ricos em antioxidantes, que eliminam toxinas, são diuréticos hidratam a pele.

Maionese Falsa

RECEITA 1

- 2 copos (americano) de leite

- 1 pitada de orégano

- 1 pitada de manjericão fresco

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de mostarda

- 1 dente de alho

- meio litro de óleo de milho

Preparo

- Colocar os ingredientes no liquidificador (exceto o óleo) e bater um pouco. Acrescente aos poucos o óleo até engrossar como a maionese tradicional.

RECEITA 2

- 200 ml de iogurte desnatado

- 1 colher de sopa de molho de soja

- 1 colher de chá de catchup

- 1 colher de sobremesa de mostarda

- 1 colher de chá de vinagre tinto

Preparo:

- Misturar tudo e levar a geladeira.

Maionese falsa tradicional

- 1 batata grande cozida

- 1 cenoura

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de suco de limão

- 1 colher (sopa) de vinagre

- 1/2 xícara (chá) de azeite

- 1 colher (sopa) de mostarda

- sal e pimenta a gosto

Preparo:

- No copo do liquidificador coloque o leite, o vinagre, o suco de limão, a batata e a cenoura cozida, o sal e a mostarda. Bata. Adicione azeite aos poucos. Desligue e adicione a pimenta se preferir.

MAIONESE DE SOJA

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Rosti de legumes

Rendimento: 4 porções - 155 cal por porção

Ingredientes:

- 1 ovo;

- 1 clara;

- 1 colher de sopa de farinha de trigo;

- 2 colheres de sopa de salsa;

- sal (1 colher de chá);

- 2 batatas médias raladas;

- 1 cenoura média ralada;

- 1 xícara de brócolis cozido picado;

- 1/4 xícara de leite desnatado;

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva.

Preparo: misture o ovo, a clara, a farinha, a salsa e o sal. Acrescente a batata, a cenoura, a cebola, o brócolis e o leite e mexa bem. Aqueça o azeite em uma frigideira (diâmetro:20cm) e despeje a mistura. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 min, virando na metade do tempo.

Carne Ensopada com Legumes

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

- 500g de alcatra em pedaços médios;

- 3 batatas em pedaços médios;
- 200g de vagem cozida;
- 2 cenouras picadas;
- 1 cebola picada(s);
- 2 colheres de sopa de óleo de soja
- sal e pimenta à gosto;
- 2 tomates picados;
- alho picado à gosto.

Preparo:  

 - Cozinhe os legumes previamente e pique-os. 

 - Reserve. Tempere a carne com sal e pimenta e após coloque no óleo quente para dourar. 

 - Acrescente o alho, a cebola e os tomates.

 - Adicione água o suficiente para cozinhar por 25 minutos (não deixe secar a carne).

 - Coloque os legumes cozidos e picados e cozinhe por mais 10 minutos.

Contra a obesidade

Em homenagem ao Dia da Criança (e ao dia de ontem contra a obesidade) :)

ANVISA libera SIBUTRAMINA e proíbe emagrecedores

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) decidiu nesta terça, a manutenção da sibutramina. As drogas anfetamínicas, usadas para inibir o apetite, anfepramona, mazindol e femproporex foram proibidas.

A proibição foi com base em estudos internacionais que constataram a baixa eficácia desses medicamentos na perda de peso e riscos à segurança do paciente. Assim, os anfetamínicos, usados há mais de 30 anos no Brasil, estão proibidos de serem prescritos e fabricados no país. As farmácias e drogarias terão dois meses para retirá-los do comércio.

Refeições fora de casa: previna-se!

   Andei sumida...mas estou de volta. Quero compartilhar informações importantes sobre segurança alimentar.
      Segundo o Ministério da Saúde, as Doenças Transmitidas por Alimentos, mais conhecidas como DTAs, são causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTAs e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas.

      A maioria das contaminações podem ser evitadas adotando-se medidas de higiene adequadas.

     Embora exista legislação para isso (e cabe a Vigilância fiscalizar) sabemos que muitos restaurantes não seguem as regras de higiene e não adotam as Boas Práticas. Vou reproduzir trechos aqui do texto da Nutª Daiane Dutra que eu adorei! 

"Restaurante pra ser bom, não precisa ser bonito e ser chique. Precisa ser limpo e de qualidade."

31 de agosto: Dia do Nutricionista

IMC e Gordura Corporal

     Duas pessoas podem ter um mesmo Índice de massa corporal (IMC) e terem sua composição completamente diferentes. Ou seja, uma ter um peso saudável e a outra não, mesmo dentro de um IMC normal.
    Isso explica o porquê não devemos usar o IMC como método de avaliação para esportistas e atletas (usamos a composição corporal através de pregas cutâneas ou bioimpedância). Isso também é importante para "falsos magros", onde aparentemente são saudáveis mas possuem um percentual muito alto de gordura corporal , abdominal ou visceral estando suscetíveis a doenças. O % de gordura é o indicador mais importante do estado de saúde do nosso corpo como um todo.
    A cada 10 anos perdemos 1kg de músculo e aumentamos 3kg de gordura. A perda de músculo resulta em diminuição do metabolismo já que o músculo gasta 8 vezes mais calorias do que a massa gorda. Além disso, a gordura ocupa espaço maior do que o músculo.
     

Atividade física + dieta balanceada = equilíbrio do corpo = corpo saudável