Casca de ovo ??

"O pó da casca de ovo é usado como fonte de cálcio em multimisturas distribuídas no Brasil por organizações não-governamentais. O presente trabalho teve por objetivos fortificar, com o pó da casca de ovo, alimentos tradicionais, de baixo custo e de fácil preparo, e estimar a contribuição nutricional de porções desses alimentos para o aporte diário de cálcio. Foram elaboradas dez preparações de consumo habitual, que foram enriquecidas com o pó da casca de ovo (37,4% de cálcio) na proporção de 1 g do pó para 100 g de cereal ou farinha usada nos alimentos processados. Os alimentos fortificados apresentaram teores de cálcio entre 111,5 mg e 506,4 mg.100 g -1, significativamente mais elevados que o conteúdo das formulações originais sem fortificação. Porções médias das formulações fortificadas perfazem de 14 a 32% das referências nutricionais de cálcio para indivíduos adultos. Conclui-se que alimentos de consumo habitual fortificados com o pó da casca de ovo podem contribuir de forma significativa para a ingestão adequada de cálcio e prevenção de deficiência do nutriente, especialmente de osteoporose, em indivíduos de diferentes grupos etários e extratos sociais."                      Leia o artigo completo

Esta farinha é utilizada em multimisturas, como estratégia barata e emergencial por diversas entidades.

 "o valor nutritivo de qualquer alimento não pode ser estabelecido unicamente com base na quantidade (dosagem química) de seus nutrientes, uma vez que sua qualidade nutricional é determinada por uma série de fatores como: equilíbrio entre seus contribuintes, as interações entre os diversos compostos da dieta, o estado fisiológico do indivíduo, as condições de processamento e de armazenagem e a ocorrência de fatores anti-nutricionais"; 

O CFN (Conselho Federal de Nutricionistas) não recomenda sua prescrição -  entenda aqui!

Espuma de Morango diet

Redimento: 7 porções de 15 Kcal

Ingredientes:

- 2 xícaras de morangos (200g)

- 1/2 xícara de chá de água

- 1 colher de suco de limão

- 15 colheres de café de aspartame em pó (+- 75g)

- 2 claras em neve.

Modo de preparo: cozinhe os morangos com água e limão em uma panela até formar um purê. Retire do fogo, junte o adoçante e deixe esfriar. Por último, misture as claras em neve, distribua em taças e leve ao refrigerador.

Óleo de coco

     O óleo de coco é rico em substâncias antioxidantes e apresenta propriedades funcionais, conferindo benefícios à saúde. Quando aquecido não se transforma em gordura trans, resiste a altas taxas temperaturas e não sofre processo de oxidação, preservando suas propriedades nutricionais e bioquímicas. 

     O óleo de coco pode ser consumido nas frituras, cozimentos e ser tomado puro. Enquanto o azeite de oliva é composto por moléculas de cadeia longa, o óleo de coco tem alto teor de triglicerídeos de cadeia média (TCM), o que torna a digestão de cada um diferente. 

    De maneira geral, é contraindicado para quem tem colesterol elevado e alterações renais. Seu consumo máximo deve ser em torno de 30-45ml/dia (2 a 3 colheres de sopa). Recomenda-se começar o consumo de forma gradual. O excesso pode levar a enjôo e mal estar (vale ressaltar que cada colher de sopa possui cerca de 120 calorias). 

* Por ser relativamente novo, deve ser usado com cautela. Pode piorar o processo inflamatório quando não há atividade física . ANTES DO USO CONVERSE COM SEU NUTRICIONISTA!

Benefícios relatados:

Menor acúmulo de gordura

Queima extra de calorias

Redução de medidas na cintura

Controle da saciedade

Ação antioxidante

Melhora do sistema imunológico

Regula a função intestinal

 Quando armazenado no refrigerador fica sólido e seu sabor mais adocicado. Para uso em culinária, o melhor é deixar em um local seco e arejado, se a temperatura ambiente for abaixo de 25ºC ele fica sólido.

Você sabe o que são os Nutricosméticos?

Os nutricosméticos são a nova geração dos produtos de beleza. São suplementos dietéticos com funções de cosméticos, támbém chamados de produtos de "beleza interna" ou "aliméticos".

E agora?! Ele sabota minha dieta!

Já escutei esta história muitas vezes... Alguns homens temem que a mulher estando em forma, estando mais atraente, procure pessoas em melhor forma ou mais jovens. Muitas vezes isso acontece de forma inconsciente. É, não é fácil! Parece que depois do casamento tudo conspira para que a felicidade se transforme em acomodação e, consequentemente, em ganho de peso. Muitas mulheres levam anos para se darem conta do que está acontecendo. Algumas dicas importantes:

- Nunca tente servir as mesmas quantidades do seu marido ou namorado. Não queira acompanhá-lo! Sirva-se sempre menos e coma devagar. O segredo para manter a forma (e o namorado) é não acompanhá-lo.

- Os homens têm mais massa muscular e queimam muito mais calorias do que as mulheres. Além disso,  temos uma tendência maior em acumular gordura (em regiões estratégicas!).

- Se vocês saem muito para jantar fora, dê preferência a lugares que ofereçam refeições mais saudáveis. Aprenda a controlar suas porções!

- Tente sempre um diálogo sincero, deixe claro quando ele ajuda e quando atrapalha, mostre seus objetivos.

- Procure fazer uma atividade física que lhe agrade em companhia do “sabotador”, isso motivará os dois e com certeza será muito prazeroso.

É preciso força de vontade e disciplina!

Legume Souté

Rendimento: 2 porções
Valor Calórico: 33 Kcal por porção

Preparo: refogue aproximadamente 100g de legumes com alho e cebola em 1/2 sachê de caldo de legumes (0% gordura), sem óleo e com 1 colher de sopa de molho de soja.

Exame de Bioimpedância - Recomendações

Exame simples, que nos fornece dados para monitorarmos o % de gordura e % massa magra.

Marque sua consulta e antes de ir ao consultório siga as recomendações:

Ingerir, 2 litros de água no dia anterior ao exame;

Evitar refeições grandes 3 horas antes;

Não tomar bebidas alcoólicas e cafeína (café, mate) nas 12 horas anteriores ao exame;

 Não fazer exercícios físicos intensos ou sauna nas 8 horas anteriores ao exame;

Comunicar o uso de medicamentos como diuréticos;

Não estar no período menstrual ou pré-menstrual no dia do exame;

Ir à consulta com roupas leves;

Retirar metais (brinco, colar, anel, pulseira, piercing e adornos em geral).

 Grávidas e pessoas que tenham marcapasso não poderão realizar o exame.

Pêras em calda light

Ingredientes:
- 1 garrafa de suco de uva integral     (leia aqui os benefícios)
- ½ garrafa de água
- 6 pêras descascadas
- 1 colher de cravo-da-índia


Modo de preparo:
Coloque para ferver o suco de uva, a água e o cravo. Meia hora depois acrescente as pêras sem sementes e cortadas em cubos grandes. Deixe que cozinhe por mais 15 min. Desligue o fogo, retire o cravo, coloque em uma tigela e deixe esfriar. Se preferir, sirva morno.

Molho hipossódico e Sal de Ervas

Molho Hipossódico- opção 1

Ingredientes:
- Cebola: 13g
- Alho: 2g (1 dente)
- Mostarda em pó: 1 pitada
- Noz moscada: 1 pitada
- Páprica: 1 pitada
- Pimenta do reino: 1 pitada
- Cravo: 1und
- Vinagre de maçã: 250ml (1 copo grande)
- Azeite de oliva: 12 ml (1 colher de sopa)

Preparo:

Liquidificar os ingredientes e armazenar na geladeira.

Molho Hipossódico- opção 2

Ingredientes:
-  Vinagre de vinho: 1/2 litro
- Cebola: 1/2  und
- Alho amassado: 4 dentes
- Mostarda: 1 colher de sobremesa
- Noz moscada moída: 1/4 da embalagem de 10g (2,5g)
- Azeite de oliva ou óleo vegetal: 2 colheres de sopa 

- Cravo: 1und

- Pimenta à gosto

Preparo:

Moer a cebola e o alho.
Depois misturar com o vinagre e passar na peneira.
Junte os demais ingredientes e coloque em um vidro limpo. Armazenar na geladeira.


Sal de Ervas:

Ingredientes:
- 1 xícara de café de sal
- 1 xícara de chá com 4 tipos de ervas desidratadas (por exemplo: alecrim, orégano, manjericão e salsinha)

Preparo:
Misturar os ingredientes em uma frigideira, aquecendo rapidamente. Depois, guardar em um recipiente de vidro.

Dicas para as compras do supermercado

1º) Nunca vá as compras com fome. Isso faz com que você compre produtos que não queira mais tarde;

2º) Planeje suas compras para o momento mais calmo da semana, evitando tensão e ansiedade na hora da escolha dos alimentos;

3º) Sempre vá as compras com uma lista e consulte sua nutricionista sobre substituições de marcas ou lançamentos;

4º) Concentre sua atenção nas partes laterais e fundos do supermercado. Lá encontram-se produtos frescos, como frutas, verduras e laticínios;

5º) Pegue primeiro os produtos não perecíveis, depois os produtos  frescos e de geladeira, e por último os congelados (carnes, polpas de frutas e produtos de baixas calorias);

6º) Vá direto nas seções que constam na sua lista, evitando passar nas seções de doces, salgados, enlatados...

7º) Não leve ninguém que possa incentivar você a adquirir mais do que o necessário;

8º) Cuide a safra para escolher melhor hortaliças e frutas. Ficam mais fáceis de encontrar, mais baratas e mais nutritivas;

9º) Escolha alimentos com data de fabricação e prazo de validade em dia.

10º) Varie suas compras através das substituições. Observe a data de validade; não compre em grande quantidade. Os produtos enlatados, congelados e não perecíveis tem maior prazo de validade, mas laticínios e frios duram no máximo 10 dias se bem conservados. Frutas e verduras devem ser adquiridas semanalmente.

11º) Quando o consumo de frios light for pequeno divida em porções menores e congele.